Questo libro racconta come il grano duro sardo ha consentito la produzione di pasta alimentare di alta qualità già dallepoca medioevale e poi, in età contemporanea, è stato un punto di forza per le aziende sarde che si sono sapute confrontare con il mercato, reggendo a lungo la costante concorrenza dei pastifici liguri e campani. Nel corso di buona parte del Novecento, hanno operato in Sardegna importanti pastifici. a Nuoro, quello di Francesco Guiso Gallisay; a Ozieri, la Società Logudoro, passata poi alla famiglia Oggiano; a Cagliari, le ditte Balletto, Costa, Faggioli e Puddu. La ricerca accenna anche a queste imprese, ma è incentrata sopratutto sullinteressante sfida che vide impegnate le aziende sassaresi.
ISBN: 9788860256027
Descrizione
Dettagli del prodotto
- Genere
- Saggistica
- Pagine
- 266
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